Индустријата за мобилни камиони за храна може да се подели на повеќе специјализирани сегменти, првенствено вклучувајќи камиони за снек, камиони за брза храна, камиони за кафе и камиони за пијалоци. Секој од овие сегменти има свои уникатни карактеристики, задоволувајќи ги различните вкусови на потрошувачите. На пример, камионите со снек нудат различни локални специјалитети, скари, пржени раженчиња и многу повеќе; камионите за брза храна обезбедуваат брзи оброци како хамбургери, пржено пилешко, пици; додека камионите за кафе и камионите за пијалоци се фокусираат на служење на широк спектар на кафиња, чаеви и други пијалоци.
Пазарот на мобилни камиони со храна напредува на глобално ниво. Особено во некои поголеми градови во Северна Америка, Европа и Азија, мобилните камиони со храна станаа составен дел од уличната култура и се длабоко сакани од потрошувачите. Во Кина, со забрзувањето на урбанизацијата и диверзификацијата на барањата на потрошувачите, пазарот на мобилни камиони со храна исто така се соочува со невидени можности за развој.
Продажните перформанси на мобилните камиони за храна се генерално добри. Од една страна, храната и пијалоците што ги нудат се свежи, вкусни и удобни, кои брзо ги привлекуваат потрошувачите. Од друга страна, оперативните трошоци на мобилните камиони со храна се релативно ниски, што ги прави нивните цени поконкурентни. Затоа, во густо населените области како што се комерцијални улици, паркови, училишни населби, туристички атракции и друго, мобилните камиони со храна често постигнуваат импресивни продажни резултати.